Den här salladen gillar jag. Att ätas som den är eller istället för kolhydrater till en bit lax.
1 (200g) fänkål
1 röd grapefrukt
2 mogna avokado
1 msk färskpressad limejuice
2 krm salt
1 krm peppar
0,5 kruka färsk koriander
Ansa, dela och strimla fänkålen fint. Skala grapefrukten och skär ut hinnfria klyftor. Skiva avokadon. Blanda allt med limejuice, salt och peppar. Hacka och strö över koriander.